m

Smoothie Bar

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. In vulputate tellus justo, at vehicula tortor facilisis sit amet. Aliquam a tortor ac mauris auctor.

m
Image Alt

Gancini

  /  Рецепти   /  Чийзкейк с лимон и боровинки

Чийзкейк с лимон и боровинки

Ще бъда напълно откровена с вас – всеки десерт, който съдържа крема сирене, има етикет с моето име. Вече ви споделих любимата ми рецепта за Къпкейк „Червено кадифе“ именно заради крема. Не знам как го прави крема сиренето, но определено придава тази лекота и соленост, която често ми липсва. Затова и не си падам по много сладките десерти. Изключвам шоколадовите, разбира се!

Години наред не хапвах чийзкейк и го намирах за нещо много „извратено“. Имам спомен, че съм опитвала някъде и беше много сладък и никак вкусен. Знаете как е – опитваш нещо, казваш „бляхх“ и не повтаряш. Поради тази причина не бях близвала чийзкейк допреди няколко месеца, когато открих какво ми липсва – Лимон! В тази рецепта съм съчетала различни съвети, събрани от любими готвачи и тъй като резултатът е неприлично вкусен, реших да я споделя с вас.

Необходими продукти (за форма с диаметър 20 – 22 см):

За основа:

  • Маслени бисквити – 200 г (ползвам „Бисквити за чийзкейк“ на Победа)
  • Краве масло – 100 г
  • Настъргана кора от лимон
  • Ванилов екстракт  – 1 бр.

За крем:

  • Крема сирене – 300 г (ползвам Philadelphia)
  • Заквасена сметана – 100 г
  • Течна сметана – 100 мл
  • Пудра захар – 150 г
  • Ванилов екстракт – 1 бр.
  • Желатин – 10 г

За заливка:

  • Сладко от боровинки – 150 г
  • Желатин – 5 г
  • Пресни боровинки, малини за декорация (по избор)
  • Листа от мента за декорация (по избор)
  • Настъргана кора от лимон

Начин на приготвяне:

Бисквитите се смилат или натрошават на много ситно. Добавя се маслото, което предварително е разтопено и ванилията. Настъргва се на ситно кората на около половин лимон (остатъка се запазва за декорация и допълнителен цитрусов вкус). Всичко се разбърква докато сместта стане на трохи. Основата се разпределя равномерно във формата (желателно е да е с откопчаваща се стена) и се притиска добре, за да бъде плътна. Прибира се в хладилника за около 30мин или докато крема стане готов.

Крема сиренето се разбива с телена бъркалка или с миксер. Добавя се предварително пресятата пудра захар, заквасената сметана и ванилията. Течната сметана се разбива на сняг и се добавя внимателно към крема. Обикновено ползвам растителна сметана, защото с животинската не се разбираме, винаги ми се пресича. Ако имате някой таен трик, ще се радвам да го споделите в коментар.

Желатинът се разтваря в 60 мл студена вода, докато набъбне, след което се загрява на водна баня до втечняване. След 2-3 мин. се добавя към сместта, за да не я пресече, разбърква се добре и се изсипва върху основата. Отново се прибира в хладилника за около 2 ч. (ако имате търпение).

След като стегне, разтваряме 5-те грама желатин в 30 мл студена вода и повтаряме същата процедура, като този път го добавяме към сладкото от боровинки. Заливаме чийзкейка и го връщаме обратно в хладилника за още няколко часа. Най-добре за една нощ (отново, ако имате търпение)

По желание декорирам с пресни боровинки и малини, листа от мента и задължително настъргвам още малко коричка от лимон. Понякога натрошавам и бисквитки отгоре (за снимка).

Е, това е! Благодарение на лимонените корички заобичах чийзкейк. По празниците го направих в бурканчета, които поднесох на моите гости. Беше много сладко. Много ще се радвам да опитате тази рецепта и да споделите мнение в коментар. Много скоро очаквайте и свещ, вдъхновена от нея.

 

 

 

Напишете коментар

X